酒曲是指釀酒過程中所使用的微生物菌種，它是釀造酒類的重要因素之一。在不同類型的酒中，所使用的酒曲菌種也不盡相同。那么大家知道梁山酒曲的主要菌種有哪些嗎？

梁山酒曲是釀造啤酒、黃酒及其他酒類的重要發酵劑，它含有多種微生物，主要包括以下幾種菌種：

1. 曲霉菌：這是酒曲中的主要成分之一，具有很強的產酶能力，能夠促進酒類中的分解和發酵作用。

2. 酵母菌：在釀造過程中，酵母菌是發酵酒類的關鍵微生物，它能夠將糖分解成酒精和二氧化碳。

3. 乳酸菌：這類菌主要存在于黃酒中，它們能夠將糖分解成乳酸和其他化合物，對酒類的口感和香氣產生影響。

4. 醋酸菌：這類菌主要存在于米醋中，能夠將醇類物質轉化成醋酸，賦予米醋酸性和醋香味。

在白酒的制作中，通常會使用兩種類型的酒曲，即大曲和麩曲。大曲是采集自然界的菌種，包括細菌、霉菌、酵母菌和放線菌等。而麩曲則是人工強化培養某些菌種，以霉菌為主，有時也包括酵母菌和細菌。

梁山酒曲的種類繁多，根據制曲原料的不同，可以將其稱為米曲、麥曲等。例如，用米粉制作的稱為小曲，用蒸熟的米飯制作的則稱為紅曲或烏衣紅曲、米曲（米曲霉）。

以上就是梁山酒曲的主要菌種，不同類型的酒所使用的菌種也可以有所不同，它們為不同口感、香氣的酒類提供了獨特的特殊風味。